Ce que j’ai dans le porte-bouteille pour le bac de recyclage

Quelqu’un (je ne sais pas qui, si c’était vous, dite le moi – et autrement, merci) a apporté cette bouteille lors d’une soirée. Elle n’a pas était ouverte cette nuit-là , je l’ai donc stockai dans ma cave pour une autre occasion. Normalement, ce sont des vins qui sont consommés très jeune et généralement à l’apéritif. Eh bien, cette bouteille est resté dans ma cave 9 mois de plus que ce que j’aurai voulue, vue l’abstinence due a ma grossesse. Pour cette raison, au moment de déboucher la bouteille, qui devais accompagner une coquilles saint jacques aux risotto champignons, je ne m’attendais pas a grand chose.13255970_816570711808752_8988243240556868206_n
Oh Bacchus, je me trompais! Le sauvignon blanc était encore très aromatique dans la gamme de pamplemousse & citron vert, sa couleur était d’un or pâle fané, et d’une  légère acidité agréablement fraîche. La maturité du colombard nous offrais des notes minérales et des saveur de pommes au four. Pour un vin de ce style et de cet âge, c’est incroyable qu’il n’y eu qu’un simple soupçon de soufre. Il est évident, pour moi, que ce vin a été fermenté à froid pour maintenir la fraîcheur et éviter la nécessité d’utiliser trop de stabilisateurs. Il n’y avait pas de contre étiquette, je dirais qu’il devais se situer aux environs de 11 -11.5% d’alcool. Si je pourrais savoir où acheter ce vin, je n’hésiterais absolument pas a en stocker.

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Château Petit Gravet Ainé, Saint Emilion Grand Cru, 2007

J’ai récemment découvert ce château lors d’un weekend portes ouvertes à Saint Emilion. Cette propriété ainsi que deux autres à Saint Emilion sont détenue par Madame Catherine PAPON-NOUVELLE. Madame PAPON-NOUVELLE a acquis sa passion pour la viticulture au près de son père. Quand elle a hérité du domaine familiale, elle a rapidement pris partie pour une conversion à l’agriculture biologique.  Ch. PGA se compose de deux hectares sableux où généralement domine des sols alliant argile et calcaire. Pour cette raison, l’encépagement est principalement cabernet franc avec une touche de merlot allant a l’encontre des us et coutumes de la Rive Droite.

Elle a obtenue d’excellentes critiques pour ses millésimes 2009, 2010, et 2012 en restant dans une gamme de  prix raisonnables. Tout en sachent  que ces millésimes sont connus comme des années exceptionnelles, mais sont pas encore prêt a boire.  C’est pour cela que mon choix c’est orienté sur le millésime 2007.  Ce millésime <<classique>>qui ce boit très bien en ce moment me permet juger le caractère et le travaille d’une année typique. J’ai pas été déçu.13256504_816570745142082_4645535287763485664_n

Les premières arômes mon fait penser à la Rive Gauche, un témoignage de concentration plus élevée en cabernet franc, puis l’odeur de terroir typique de St Em s’échappa hors du verre. La bouche est velouté, ronde et emballée avec des arômes de cerises, framboises, et de mûres – toute la richesse d’une vigne sur le côté sud – le tout trempé de soleil. Une légère note cacao et florale, un gout de terroir bien prononcé. Il avait une forte présence de dépôt. A boire dans les 2 ans.  Il a certainement bonifié un steak accompagné d’un brocoli sésame.

Je pense a accorder une attention plus particulière à cette pionnière dans les années à venir.

Domaine de la Perruche Saumur-Champigny Vielles Vignes 2014

Pizza Night! Pas envie de penser ni de faire la vaisselle, alors j’ai jeté une pizza congelée dans le four et choisi une bouteille trouvée au Tours (Val de Loire). Je savais que cela était un sage pari vue que les vins sont plutôt destinés à être consommés jeunes; ils sont en grande partie “acheter maintenant, boire maintenant.” Pour garder un tanin plus léger leurs macérations est plus courte et leurs temps en barrique est minimisé (voir absent).13310590_819823978150092_4672036003200771987_n

Après avoir couché le gamin, nous avons aussi mis ce 100% cabernet franc au lit. Il nous a offert des arômes de confiture de framboise et de violettes . Sa couleur était d’un rubis intense avec des reflets violets . Le corps, d’une texture soyeuse avec une saveur en bouche de fruits des bois et de copeaux de crayon. Un vin très harmonieux avec un potentiel de garde de 3-5 ans .

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